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Le pruneau d'Agen : qu'es aquo ?

Le 11 juin 2013, 13:49 dans Humeurs 64


Le pruneau d’Agen vient du prunier d’Ente.

Ces pruniers seraient venus de Chine par la route de la soie et auraient été replantés en Syrie, à Damas. Et ce sont les Croisés qui auraient ainsi rapporté des plants pour les cultiver, surtout dans le Sud-Ouest. 2 explications pour ce nom de prune d’Ente : ou bien une déformation de prunier-datte ou bien, plutôt, il rappellerait le vieux mot français «enter» qui veut dire greffer. Les moines de l’Abbaye de Clairac, au XIIe siècle, auraient greffé le prunier pour bien l’acclimater à la région. Les champs de pruniers d’Ente sont très nombreux dans la vallée du Lot, car la terre, riche en bore, leur convient bien et pas du tout autour de la ville d’Agen mais, comme les pruneaux étaient transportés par voies fluviales puis maritimes à partir d’Agen, on écrivit sur les caisses les contenant : pruneaux d’Agen. Et furent livrés dans le monde entier.

  La prune bleutée, oblongue, à chair jaune, est sucrée et délicieuse.

 


 

 

 

 

 

 

 

 A pleine maturité, elle est ramassée, maintenant mécaniquement, subit tri, lavage, calibrage, etc.

Puis le fameux séchage (autrefois à l'air libre puis dans des fours) s'opère dans des tunnels spéciaux, chauffés, puissamment ventilés, pour obtenir des pruneaux parfaits, mœlleux, après divers contrôles. Il peut se conserver très longtemps en devenant sec.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le pruneau s'emploie très facilement et dans de nombreux plats : nature, en compote, en accompagnement délicieux de viandes blanches et dans divers desserts.

 

Un pruneau enrobé d'une fine tranche de lard de poitrine et grillé, remporte toujours un beu succès à l'apéritif.

Vous connaissez toutes les différentes et importantes propriétés du pruneau : énergisantes, laxatives, gustatives, etc.

Bon appétit ! Et si vous désirez connaître "ma" recette inventée par erreur, je vous la donnerai bien volontiers.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Coucou

Le 6 juin 2013, 21:00 dans Humeurs 9

Voici mes souhaits de bonne nuit, avec ma nouvelle page. Ouf ! Bisous. Et à bientôt.

Voici ma ville

Le 11 mai 2013, 17:42 dans Humeurs 38

Pour suivre l'exemple de Landrie qui nous a dévoilé son village landais, voici quelques photos de ma petite ville en terre gasconne, en vous avouant que les photos sont plus belles que la réalité …

C'est une bastide créée, comme plusieurs autres dans la région, par Alphonse de Poitiers, frère de St-Louis, au XIIIe siècle. Il avait jugé intéressant de construire une ville de part et d'autre de la rivière, entourée de forêts épaisses.

 

Il reste 2 tours de l'époque

 

L'église, de style romano-byzantin, étonne les touristes.

 

La place du marché entourée des "cornières", passages protégés du "cagnard" et garnis de boutiques qui, hélas, ont tendance à baisser le rideau …

Ce pont date du début du XXe siècle. Le 1er mondial du genre : en béton coulé, habillé de briques rouges, à une seule arche et d'une portée de 96 m, exceptionnelle pour l'époque.

Nous habitons à la campagne, sur une colline, à 4 km du centre-ville.

Bonne soirée à toutes.

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